Diego e Débora Trevizan começaram vendendo queijo para pagar a festa do filho; hoje colecionam medalhas nacionais

Há doze anos, Diego e Débora Trevizan precisavam de dinheiro para uma causa do tamanho de um bolo: a festa de um ano do filho Daniel. A solução foi fazer e vender um pouco de queijo artesanal com o leite da fazenda da família, em Fernandópolis, no noroeste paulista. A festa aconteceu. O queijo, por teimosia boa do casal, continuou, como registrou reportagem do Catraca Livre.

Hoje a Queijaria Jeito de Mato mantém um portfólio de doze tipos de queijo, todos de leite fresco da própria fazenda, com receitas desenvolvidas por Diego, que se especializou em técnicas de maturação. No Prêmio Queijo Brasil, o maior concurso do país, realizado em Blumenau, a queijaria saiu premiada em série entre 2.200 amostras: ouro, pratas e bronzes, com direito a título de campeã absoluta de categoria para a Manteiga da Terra.

O catálogo conta a tese da casa já no nome dos produtos: Requeijão Caipira com Raspa de Tacho, eleito entre os dez melhores do Brasil, e uma Manteiga de Garrafa artesanal que é a única produzida em São Paulo. Em vez de imitar queijo europeu com nome em francês, os Trevizan apostaram na memória afetiva da cozinha caipira, elevada a padrão de concurso. Deu pódio.

A história dos dois cabe na moldura maior que este jornal mostrou na reportagem sobre o queijo paulista: formalização crescendo quase 500%, 47 queijarias do estado premiadas no Mundial. Mas estatística não abraça. O retrato que fica é o de um casal de Fernandópolis que foi buscar o dinheiro de uma festa infantil no tacho e encontrou lá dentro um ofício, uma marca e uma prateleira de troféus. O Daniel, hoje com doze anos, tem a melhor história de aniversário da cidade.